Kefir wspiera jelita i obniża cholesterol. Wystarczy 250 ml dziennie

250 ml kefiru dziennie wspiera jelita i obniża cholesterol

Kefir to jeden z najstarszych napojów fermentowanych na świecie. Jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Regularne picie kefiru (zalecana dzienna dawka to minimum 2 szklanki) poprawia perystaltykę jelit, co jest szczególnie ważne dla osób zmagających się z przewlekłymi zaparciami. Poprzez korzystny wpływ na metabolizm zmniejsza też ryzyko otyłości. Ponadto napój ten pomaga ustabilizować poziom glukozy we krwi i stanowi wsparcie podczas antybiotykoterapii. Wskazuje się również, że spożycie kefiru u osób uprawiających sport przyspiesza regenerację i zmniejsza zmęczenie. Ale to nie koniec zalet tego napoju.

Naukowcy z uniwersytetu Kahramanmaraş Istiklal w Turcji przeprowadzili badanie, w ramach którego zalecili grupie zdrowych, młodych dorosłych sześciotygodniową kurację - codziennie spożywali oni 250 ml kefiru. Efekt? U uczestników eksperymentu zmniejszyły się dolegliwości żołądkowo-jelitowe oraz obniżył się poziom złego cholesterolu, kreatyniny i kwasu moczowego.  Z kolei badanie przeprowadzone przez naukowców z uniwersytetu w Virginii (Stany Zjednoczone) wskazuje na mechanizm, za pomocą którego Lactobacillus, typ bakterii obecny w fermentowanych produktach, pomaga organizmowi radzić sobie ze stresem. 

Warto też podkreślić, że kefir ma niski indeks glikemiczny. Jest więc bezpieczny dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością. 

Właściwości zdrowotne kefiru

Kefir jest bardzo dobrym źródłem wapnia, białka, witamin z grupy B, fosforu, magnezu, potasu, witaminy A oraz D. Zawiera także kefiran, czyli naturalny prebiotyk oraz szczepy potencjalnie probiotyczne, które czynią jego właściwości podobnymi do probiotyków.

Dzięki temu kefir równoważy florę bakteryjną jelit, tworząc środowisko sprzyjające prawidłowemu przebiegowi procesom trawiennym. Wspomaga też pracę układu odpornościowego, dlatego jest zalecany przy chorobach wirusowych takich jak opryszczka, półpasiec, AIDS czy schorzeniach takich jak zespół przewlekłego zmęczenia.

W jaki sposób powstaje kefir?

Kefir od setek lat jest wytwarzany z mleka różnych gatunków zwierząt: krów, owiec, kóz. Tradycja jego produkcji wywodzi się z Kaukazu. Tradycyjny kefir to fermentowany napój mleczny, jednak obecnie można znaleźć też kefir sojowy lub wodny.

Kefir powstaje w wyniku ukwaszenia mleka poprzez użycie ziaren kefirowych. Im bardziej dojrzały, tym jego zapach staje się intensywniejszy. Zazwyczaj jest on mleczny, lekko drożdżowy, niekiedy jednak staje się ostry. W smaku przypomina nieco kwaskowy jogurt - wynika to z zawartości dwutlenku węgla, uwalniającego się w procesie fermentacji.

Proces ten odpowiedzialny jest nie tylko za zapach kefiru, ale także za jego skład – im jest on dojrzalszy, tym mniej zawiera laktozy, czyli cukru mlecznego. Osoby z nietolerancją tej substancji mogą więc z powodzeniem spożywać kefir, ponieważ zawiera on znikome jej ilości.

Kefiru używa się jako bazy do koktajli, zaczynu do ciast, chlebów lub naleśników. Wiele osób lubi spożywać go również solo.